Mladý zelený jačmeň sú najemno pomleté listy mladého zeleného jačmeňa do formy prášku (púder) alebo ich extrakt.
Vzhľadom k tomu, že zelený jačmeň nie je neprimerane spracovaný, obsahuje veľké množstvo živín.

V poslednej dobe je mladý jačmeň obľúbený ako doplnok výživy (suplement), používaný okrem iného osobami presadzujúcimi zdravý životný štýl.

Zelený jačmeň má veľký obsah vlákniny. Vláknina podporuje metabolizmus a je odporúčaná do tzv. “super food”.
Obsahuje tiež beta karotén a vitamín C vo väčšom množstve ako napr. v pomarančoch.